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nicht nur Familiengerichte...

Ananas

Carpaccio von Ananas mit leicht geschlagener Sahne und Mandelkrokant

18. April 2018 by GreulichAdmin Leave a Comment

Ein schönes Dessert für die langsam zu Ende gehende Jahreszeit. Ehe die Gartenfrüchte heranreifen, muss der Griff in die Obstkiste gelegentlich noch einer in die Exoten sein, hier mein Vorschlag. Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 gr. Ananas   1 kleine Papaya 1/2 Biozitrone Saft und Abrieb 2-4 cl Cointreau 1 Messerspitze Cillipulver Zucker n.B.   500 … [Read more…]

Posted in: Dessert Tagged: Ananas, Papaya, Schlagsahne

Aromatisierte Ananas aus dem sous vide

4. April 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Vor Jahren, als das gegen Ende der 70er Jahren erstmals in Frankreich  bekannt gewordene Prinzip des Vakuumgarens also Sous-vide auch bei uns durch die Presse geisterte, las ich alles darüber mit großem Interesse. Wie so oft war das Prinzip zunächst in einem privaten Haushalt kaum umsetzbar, denn es gab nur große, von ehemaligen Laborgeräten abgeleitete … [Read more…]

Posted in: Süsses Tagged: Ananas, Honig, Snacks, sous vide, Thymian

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