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nicht nur Familiengerichte...

Eier

Hausgemachter Eierlikör zum Fest

22. Dezember 2022 by GreulichAdmin Leave a Comment

unser kleines Weihnachts-Special ein Gastbeitrag von Freundin Claudia Dieser Tage hatte ich Besuch von alten Schulfreunden, mit denen ich dereinst das schwere Los angehender Abiturienten im heutigen Elsterschloss-Gymnasium Elsterwerda teilte. So hieß die Schule natürlich zu DDR-Zeiten nicht, auch wenn der Gedanke, der zu bildenden Jugend Schlösser zur Verfügung zu stellen, in der DDR-Volksbildung gar … [Read more…]

Posted in: Informationen Tagged: Doppelkorn, Eier, Kaffeesahne

Mein Eiersalat

2. Juli 2020 by GreulichAdmin Leave a Comment

Eiersalat ist so eine Sache. Da jedes 3-jährige Kind dessen Zubereitung in 10 Minuten erlernen kann, fehlt mir jedes Verständnis dafür, daß viele Leute ihn fertig im Supermarkt kaufen. Die industriell gefertigten Eiersalate strotzen meist vor Mayonaise und irgendwelchen Gewürzen, die -zumindestens meiner Meinung nach- nicht an diesen Salat gehören. Von den Chemikalien, die es … [Read more…]

Posted in: Salate, Vegetarisch Tagged: Eier, Mayonnaise, Salz

Cousi-Bisi mit Ei

26. März 2020 by GreulichAdmin Leave a Comment

Ein schnell und einfach zubereitetes Gericht, dass sich aber bei uns großer Beliebtheit erfreut will ich Ihnen jetzt vorstellen. Der Name ist zwar eine Eigenerfindung, ist aber natürlich eine verballhornende Anlehnung an das Risi Bisi, ein Gericht, dass wohl so ein bisschen aus der Mode gekommen ist, wie ich meine zu Unrecht. Die Kenner unter … [Read more…]

Posted in: Coucous, Polenta, Graupen, Linsen, Herzhaftes Tagged: Couscous, Eier, erbsen

Greulichs Kochblog Kartoffelkroketten

4. Juni 2019 by GreulichAdmin Leave a Comment

Da in unserer Familie das Kartoffelpüree sehr beliebt ist, werden wir häufig mit Kartoffelpüree Resten konfrontiert. Die Esslaunen der Enkelkinder sind noch immer ziemlich unberechenbar, so bleibt schon auch mal etwas mehr übrig. Bei einer dieser Gelegenheit hatte mein Sohn Constantin die Idee: „Dann mach doch zu morgen mal Kroketten daraus.“ Gesagt, getan, die Kroketten … [Read more…]

Posted in: Kartoffelgerichte Tagged: Eier, Frittierfett, Kartoffeln

Mousse au Chocolate

28. November 2018 by GreulichAdmin Leave a Comment

Zu den großen traditionellen Dessertkrachern der europäischen Küche gehört die Mousse au Chocolate. Man kann es heute fertig kaufen. Schaut man allerdings mal auf die Zutatenliste auf so einer Packung findet man dort von Carragen über Essigsäureester bis hin zu Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren lauter Dinge, die man selbst in der eigenen Zutatenliste nicht … [Read more…]

Posted in: Dessert Tagged: Eier, Schlagsahne, Zartbitterschokolade

Quarkkeulchen (ohne Kartoffeln)

21. April 2018 by GreulichAdmin Leave a Comment

Die Quarkkeulchen-Welt ist zwiegespalten. Die einen schwören auf die Zubereitung unter Verwendung von Pellkartoffeln. Wenn ich das richtig verstanden habe, kann man dieses Rezept vor allem in Sächsische verorten.  Die anderen verzichten auf diese Zutat.  Mein Rezept tut dies auch, da bei uns Quarkkeulchen immer ohne Kartoffeln zubereitet wurden. Quarkkeulchen sind kleine Backwerke für „schnell-mal-was-backen“. … [Read more…]

Posted in: Gebackenes, Süsses Tagged: Eier, Quark, Rumrosinen

Frühstücksplatte mit Onseneiern

26. Februar 2017 by GreulichAdmin 1 Comment

Über Onseneier und deren Zubereitung habe ich schon geschrieben. Bislang habe ich immer noch nach einer vernünftigen Idee, die Eier zu einem Frühstück in repräsentatvier Form anbieten zu können, gesucht. Ein TV-Beitrag, in dem 2-Sternekoch  Christian Losse in seiner fast ein bisschen rotzigen Art die Eier auf einer Platte anbot, brachte mich auf den Gedanken … [Read more…]

Posted in: Herzhaftes Tagged: Eier, Flusskrebse, Schinken

Ungezupfter Kaiserschmarrn mit karamellisierten Nüssen und Beeren

25. Februar 2017 by GreulichAdmin Leave a Comment

Zu einem Frühstück oder Brunch mit Gästen gehört auch immer  irgendein süßer möglichst frisch gebackener Punkt. Dafür hat man aber naturgemäß immer wenig Zeit, es sei denn, man will mitten in der Nacht aufstehen, um das Frühstück vorzubereiten. Daher suche ich immer nach dem schnellen Backwerk. Hier ein Rezept dafür. 4 Per. Greulichs Kochblog Zutatenliste … [Read more…]

Posted in: Dessert Tagged: Beerenobst, Eier, Nüsse

Eis vom Rioja-Wein mit Rioja-Backpflaumen

22. November 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Kürzlich trat in der Sendung „Kampf der Köche“ ein Herausforderer gegen Cornelia Poletto an. Zu den Gerichten, die er fertigte, gehörte ein Rotweineis. Er verwendete Unmengen Butter und verlor gegen Frau Poletto, die allerdings das Eis ebenfalls auf der Basis von Butter herstellte. Wieviel konnte man allerdings nicht feststellen, da das Rezept auf der Seite … [Read more…]

Posted in: Süsses Tagged: Backpflaumen, Eier, Portwein, Rioja, Sahne

Kaiserschmarrn

23. Mai 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Als unsere Kinder in einem bestimmten Alter waren, habe ich jahrelang keine Kaiserschmarrn gemacht, weil ich das Gezeter um die Rosinen nicht ertrug. Die einen wollten welche, die anderen verweigerten wegen der Rosinen die Teilnahme an der Nahrungsaufnahme. Als vor kurzem Johann Lafer mal in einer Wiederholung einen schnellen Kaiserschmarren zeigte, stellte sich daher augenblicklich … [Read more…]

Posted in: Dessert Tagged: Butter, Eier, Mehl, Rosinen, Vanille

„Heisse Pfanne“ – Shakshuka

21. April 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Heute wird Greulichs Kochblog dem Wunsch nach Gemüsegerichten in „einem Topf“ mit einem weiteren Beispiel entgegen kommen. Der Topf ist allerdings eine Pfanne. Shakshuka gehört in Israel auf viele Frühstückstische, ist also dort durchaus so eine Art Nationalgericht. Es stammt allerdings eher aus Tunesien und ist von dort durch nordafrikanische Juden nach Israel mitgebracht worden. … [Read more…]

Posted in: Herzhaftes Tagged: Eier, Kreuzkümmel, Paprika, Tomaten

Onsenei auf Kartoffelpüree – Weil Ostern ist

27. März 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Als wir uns in der Familie vor Ostern darüber unterhielten, was zu Ostern gegessen werden soll, war schnell klar, dass es Sonnabend irgendetwas mit Eiern geben muss. Beim Vorschlag „Eier in Senfsauce“ horchten alle Familienmitglieder auf, so dass die Sache entschieden war. Dazu gehört natürlich ein ordentliches Kartoffelpüree. Kartoffelpüree ist bei uns sehr beliebt und … [Read more…]

Posted in: Herzhaftes Tagged: Eier, Herzhaftes, Kartoffelpüree, Onsenei, Senfsauce

Gefüllte Eier Minsker Art von Gastkoch Bernhard

26. März 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Greulichs-Kochblog hat Gastkoch Berhard um einen Kommentar zum bevorstehenden Osterfest gebeten. Diesen hat er prompt geliefert, wofür Greulichs Kochblog in kulinarischer Verbundenheit und mit österlichen Grüßen dankt. Bernhard schreibt: Gefüllte Eier Minsker Art „Nun naht das Osterfest mit all seinen Schlemmereien, und danach steht wieder die Frage, was man mit den vielen bunten hartgekochten Eiern … [Read more…]

Posted in: Herzhaftes Tagged: Eier, Herzhaftes

Pasta alla Carbonara

14. März 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Kürzlich erzählte mir eine Freundin, sie habe am Vorabend Spaghetti Carbonara für ihre Kinder gemacht. Zufälligerweise hatten wir am Mittag desselben Tages auch dieses Gericht zubereitet und gegessen. Dies sagte ich –amüsiert über den Zufall – zu ihr und sie antwortete darauf: „Ihr habt die aber sicher selber gemacht…“. Ich blickte sie konsterniert an. Wie … [Read more…]

Posted in: Herzhaftes Tagged: Eier, Herzhaftes, Makkaroni, Parmesankäse, pasta, Spaghetti, Speck

Elsässer Quiche

19. Februar 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Kürzlich sah ich in arte-tv in der Reihe „zu Tisch in….“ den Beitrag über Elsass Lothringen und erfuhr darin, dass die Geister dieser Region sich an der Frage scheiden, was alles an das berühmteste regionale Gericht, die Quiche Lorraine gehört und was nicht. Insbesondere erhitzen sich die Gemüter beim Käse. Diejenigen, die für freie Varianten … [Read more…]

Posted in: Herzhaftes Tagged: Eier, Herzhaftes, Mürbeteig, Speck

Neuste Rezepte

  • Salat von grünen Äpfeln und Curryöl
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